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小龍蝦的制作步驟是怎樣的?-微頭條

來源：南方養生網

又到了吃小龍蝦的季節，雖然現在燒烤攤的人很少，但是也阻擋不了人們吃小龍蝦的熱情，大多數都會買小龍蝦回家自己制作。雖然有些麻煩，但是自己做比較干www.nfysw.com凈衛生。


(資料圖)

小龍蝦浸泡。

很多朋友把小龍蝦買回來，大多數都是直接清洗，然后就開始做了，其實要多加一個浸泡的過程，能夠浸泡出非常多的污水。浸泡的方法，先把買回來的小龍蝦倒進一個大盆中，先淘洗兩三遍，去掉小龍蝦表面的一些污漬，然后，再加入沒過小龍蝦的清水，一勺食鹽，一勺白醋，攪拌均勻，浸泡2~3個小時左右，浸泡好之后，我們能看到盤中的水非常的渾濁。泡出非常多的污水。

小龍蝦的處理。

小龍蝦浸泡好了，我們就可以來處理一下啦。如果怕被夾的話，可以帶一個橡膠手套，拿出一個小龍蝦捏住兩邊，頭部和身子連接處，有一個斜著的部位，用小刀剪開，把頭部去掉，去掉蝦腦。

翻面我們也可以把他的幾個小爪子去掉，用牙刷在流水的下面，把小龍蝦身上全都刷干凈。

然后去掉小龍蝦的蝦線，在小龍蝦尾部正中間，先轉半圈，然后一扯，就可以扯出蝦線了。

然后放在清水中，再淘洗一遍，撈出來，這樣處理的小龍蝦，會非常的干凈，這樣子做小龍蝦的前期工作就做好了，接下來我們就可以來煮制了。

小龍蝦的煮制方法。

食材：小龍蝦，辣椒面，辣椒，大蒜，花椒，八角，豆瓣醬，大蔥，生姜。

1，鍋中加點食用油，油熱放進去小龍蝦，把小龍蝦過一遍油，這樣口感會更加緊致一些。

2，另外起鍋放食用油，油熱加進去，豆瓣醬炒出紅油，加辣椒，辣椒面，大蒜，花椒，八角，大蔥，生姜，炒出香味兒。

然后就把小龍蝦倒進鍋中進行翻炒，翻炒均勻加入適量的清水，再加入一點食鹽，蓋蓋煮制，等水開了稍微翻炒一下，煮熟撈出，這一道麻辣小龍蝦就制作好了。

注意事項。

1，如果覺得制作小龍蝦用到的調料比較麻煩，大家可以直接用火鍋底料代替，口感也是超級棒的。

2，在吃麻辣小龍蝦的時候，很多人喜歡喝啤酒。我不太建議這樣做，因為小龍蝦和啤酒里面的嘌呤都非常多，如果一次性攝入過多的話，會增加腸胃的負擔。

3，在家做小龍蝦一定要充分的清洗干凈，可以按照我的這個方法。

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